ผลของสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และสตรอว์เบอร์รี-บลูเบอร์รีผสมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ผลของสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และสตรอว์เบอร์รี-บลูเบอร์รีผสมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของยาต้มต่อการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ตีพิมพ์ในงานวิจัยด้านสิ่งแวดล้อมและสาธารณสุขนักวิจัยได้ประเมินว่าเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลและบลูเบอร์รี่สามารถป้องกันโรคอ้วนหรือการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องในหนูที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีไขมันสูงและฟรุกโตสสูง (HFF) ได้หรือไม่นอกจากนี้ พวกเขาพยายามระบุโปรไฟล์โพลีฟีนอลของสารเมแทบอไลต์ในปัสสาวะและประเมินว่าสารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยหรือไม่ บาคาร่า

ตลาดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพกำลังเติบโตทั่วโลกในอัตรา 6% ต่อปีอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน และอาจมีมูลค่าถึง 1.56 แสนล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2569 เห็นได้ชัดว่าผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและเปลี่ยนความชอบจากอาหารที่มีแคลอรีสูงแบบอัดลมไปเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มความชุ่มชื้นที่ดีต่อสุขภาพด้วยเม็ดสีธรรมชาติและ สารให้ความหวานน้อยลง

ทั้งสตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแอนโทไซยานิน อย่างไรก็ตาม พวกมันมีโปรไฟล์โพลีฟีนอลที่ตัดกัน โดยอันแรกนั้นอุดมไปด้วย pelargonidin hexoside และมี ellagitannins เป็นองค์ประกอบรองลงมา ในทางตรงกันข้าม สารกลุ่มหลังอุดมไปด้วยสารประกอบเฮกโซไซด์ 4 ชนิดที่แตกต่างกัน และมีฟลาโวนอลเป็นส่วนประกอบเล็กน้อย ดังนั้นตามที่ผู้เขียนกล่าวว่ายาต้มเหล่านี้ที่มีโปรไฟล์เสริมสามารถช่วยให้เครื่องดื่มมีประโยชน์มากขึ้น

ในการศึกษาครั้งนี้ นักวิจัยได้เสริมหนูที่เลี้ยงด้วยอาหาร HFF ด้วยเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของเบอร์รี่เป็นเวลา 18 สัปดาห์เพื่อวัดผลกระทบต่อไบโอเมตริกและเนื้อเยื่อไขมันของหนู นอกจากนี้ พวกเขายังประเมินว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของเบอร์รี่เหล่านี้ส่งผลต่อพารามิเตอร์การดื้อต่ออินซูลินของหนูอย่างไร รวมทั้งอุจจาระ เซรั่ม และไตรกลีเซอไรด์ในตับ

นอกจากนี้ ทีมงานยังแสดงผลของเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของเบอร์รี่ต่อเมแทบอลิซึมของไขมันในตับของสัตว์ทดลอง รวมถึงยีนที่สำคัญในการสังเคราะห์กรดไขมัน เบต้า-ออกซิเดชัน และการขนส่งภายในเซลล์ ในที่สุด พวกเขาทำการวิเคราะห์เมแทบอโลมิกเป้าหมายของตัวอย่างปัสสาวะของสัตว์ทดสอบทั้งหมด ช่วยให้พวกเขาระบุได้ว่าสารโพลีฟีนอลชนิดใดที่ปรากฏในปัสสาวะหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของเบอร์รี่เป็นประจำทุกวันในระยะยาว

ผลลัพธ์เครื่องดื่มสตรอว์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ที่พัฒนาขึ้นในการศึกษานี้มีปริมาณโพลีฟีนอลสูง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแอนโทไซยานิน แม้ว่า pelargonidin hexoside จะเป็นโพลีฟีนอลหลักในการต้มสตรอเบอรี่ แต่สารที่มีส่วนประกอบของบลูเบอร์รี่นั้นอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์หลายชนิด เช่น เควอซิตินเฮกโซไซด์ ซึ่งทำให้โปรไฟล์ของพวกมันแตกต่างกันและเหมาะสำหรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ



ข้อสังเกตอีกประการหนึ่งคือเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของเบอร์รี่ที่ใช้ในการศึกษานี้ไม่ได้ป้องกันภาวะอินซูลินในเลือดสูง น้ำตาลในเลือดสูง ความเสียหายของตับอ่อนของเซลล์ β และการดื้อต่ออินซูลินในหนูที่เลี้ยงด้วย HFF ส่วนหนึ่งเป็นเพราะปริมาณโพลีฟีนอลที่ค่อนข้างต่ำ ในทางกลับกัน พวกเขาออกแรงต้านภาวะไตรกลีเซอไรด์มากเกินไปเรื้อรัง

เครื่องดื่มเหล่านี้ยังช่วยลดการสะสมของไตรกลีเซอไรด์ในตับ ซึ่งรวมถึงโรคอ้วนและภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเรียกว่าโรคไขมันพอกตับ จากการเผาผลาญอาหาร (MAFLD) วังและคณะ รายงานว่า delphinidin 3-O-glucoside และ cyanidin 3-O-glucoside ซึ่งเป็นสารแอนโธไซยานิน 2 ชนิดที่สกัดจากผลบลูเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ ช่วยล้างไตรกลีเซอไรด์ในตับได้อย่างสมบูรณ์ หลิวและคณะ ยังแสดงให้เห็นว่าส่วนบลูเบอร์รี่ที่อุดมด้วยกรดฟีนอลมีผลยับยั้งการสะสมไตรกลีเซอไรด์มากกว่าส่วนที่อุดมด้วยแอนโทไซยานิน

MAFLD ทำให้เกิดความไม่เท่าเทียมกันในวิถีเมแทบอลิซึมของไขมัน เช่น วิถี β-ออกซิเดชันที่รับผิดชอบในการแคแทบอลิซึมของกรดไขมันและde novo lipogenesis หรือการสังเคราะห์กรดไขมัน นอกเหนือจากการนำเข้าและส่งออกกรดไขมันในตับ ดังนั้น เมื่อเปรียบเทียบกับหนูควบคุม หนูที่เลี้ยงด้วยอาหาร HFF พัฒนา MAFLD ที่ไม่รุนแรง พวกเขาสะสม lipid vacuoles ภายในเซลล์ตับ แต่ไม่มีการเพิ่มขึ้นของตัวบ่งชี้การบาดเจ็บของตับ เช่น aspartate transaminase (AST), alanine aminotransferase (ALT) หรือ alkaline phosphatase (ALP)

นักวิจัยยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของเบอร์รี่ทั้งหมดจะแสดงออกถึงการสังเคราะห์กรดไขมันที่ควบคุมโดยดาวน์ (FASN) อย่างไรก็ตามยาต้มที่มีการแสดงออกของ acetyl-CoA carboxylase A (ACACA) ที่ควบคุมด้วยบลูเบอร์รี่ลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ทั้ง ACC และ FAS ควบคุมการสร้างlipogenesis ในตับซึ่งอำนวยความสะดวกในการแปลง acetyl-CoA เป็น malonyl-CoA และเพิ่มเติมไปยัง palmitate ซึ่งจะช่วยในการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ อย่างไรก็ตาม การเสริมยาต้มจากสตรอว์เบอร์รีช่วยลดการสะสมของกรดปาล์มมิติกในตับ ซึ่งส่งเสริมการเปลี่ยนจาก MAFLD ไปสู่โรคตับอักเสบชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ (NASH) ที่ไม่ก่อให้เกิดการอักเสบ

เครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของสตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี่และยีนที่ควบคุมขึ้นหรือลงของพวกมันผสมกัน อย่างไรก็ตามทั้งสามลดการสะสมของ lipid vacuoles ภายในเซลล์ตับของเนื้อเยื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัตว์ที่เลี้ยงด้วยอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลที่เสริมด้วยถั่วเหลืองที่อุดมด้วยไอโซฟลาโวน ปัสสาวะมีปริมาณของ apigenin glucuronide และ hydroxydaidzein สูง อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ทางเคมีแสดงโปรไฟล์เมแทบอไลต์โพลีฟีนอลในปัสสาวะที่คล้ายกันสำหรับทั้งสองกลุ่ม อย่างไรก็ตาม ยังระบุถึงสารจำแนกบางชนิด เช่น equol glucuronide ที่มีอยู่ในตัวอย่างปัสสาวะของกลุ่มควบคุมเท่านั้น การวิเคราะห์หลายตัวแปรแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของสตรอเบอร์รี่ 100% ทำให้เกิดการขับออกของ urolithin B glucuronide และ methyl urolithin A ที่น่าประหลาดใจคือ การแปรรูปอาหารไม่ส่งผลต่อการก่อตัวของ urolithins

ข้อสรุปโดยสรุปแล้ว เครื่องดื่มที่สกัดจากผลเบอร์รี่สามารถป้องกันภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงที่เกิดจากอาหาร HFF และภาวะไขมันพอกตับในหนู พวกเขาปรับยีนสำคัญที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของตับของกรดไขมันเพื่อออกฤทธิ์เหล่านี้ แม้จะมีโพลีฟีนอลหลากหลายชนิด แต่ก็ให้ผลในการป้องกันที่ต่ำกว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของผลไม้เพียงชนิดเดียว ซึ่งน่าจะเกิดจากปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างโพลีฟีนอล อย่างไรก็ตาม การศึกษา ในสัตว์ทดลอง ในอนาคต ควรตรวจสอบความถูกต้องของผลลัพธ์เหล่านี้และอธิบายปฏิกิริยาที่เป็นปฏิปักษ์ สารเติมแต่ง หรือฤทธิ์เสริมฤทธิ์กันระหว่างโพลีฟีนอล